Juoda duona

Šios skanios duonelės receptą radau prieskonių parduotuvės "De Lona" puslapyje. Kadangi visų ingridientų neturėjau, tad teko apsilankyt šioje mieloje parduotuvėje. Man kiekviena prieskonių parduotuvė - kaip svajonių virtuvės kampelis, žodžiu - prieskonių rojus. Jei kas nors mėgins kepti šią duoną, tai siūlau būtinai apsilankyti "De Lona" parduotuvėj, nes ten rasite viską, ko reikia duonos kepimui. 


450 ml vandens
3 v.š. alyvuogių aliejaus
230 g kvietinių miltų
230 g ruginių miltų +3 v.š. miltų raugui
3 v.š. salyklo
2 a.š. druskos
4 a.š. sauso raugo
3 a.š. kviečių glitimo "Glita"
2 v.š. cukraus arba medaus
2 a.š. sausų mielių
3 v.š. kmynų
3 v.š.saulėgrąžų

1. Ruošiame raugą: į dubenį pilame 150 ml šilto vandens, sudedame 4 a.š. sauso raugo, 3 v.š. ruginių miltų, 2 v.š. cukraus, 2 a.š. sausų mielių. Viską gerai išmaišome, uždengiame ir pastatome šiltai, kol raugas pakils ir suputuos. 
2. Kol rūgsta raugas, ruošiame salyklą: į didelį dubenį sudedame 3 v.š. salyklo, 2 a.š. druskos, 3 v.š. aliejaus,3 v.š. kmynų, 3 v.š.saulėgrąžų ir užpilame 300 ml verdančio vandens, permaišome. Uždengiame ir laukiame kol praauš.
3. Į dubenį ant salyklo plikinio suberiame 230 g ruginių miltų, tada 230 g kvietinių miltų,  3 a.š. "Glitos" ir supilame pakilusį raugą. Užminkome tešlą.  Minkymo metu reikia stebėti tešlą - jei tešla per skysta, po truputį pridėti miltų, kol susiminkys pagrandukas, palikti šiltoje vietoje pakilti. Po valandos pakilusią tešlą lengvai perminkome, sudedame į kepimo formą ir kilidiname apie valandą.
   
   
   Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Orkaitės apačioje galima pastatyti indą su verdančiu vandeniu - garai neleis kepamai duonai perdžiūti ir susidaryti storai plutai. Iškepusią duoną ataušinti ant grotelių. Jei reikia traškios plutelės - išėmus pilnai ataušinti ant grotelių, jei minkštos - išimtą duoną suvynioti į rankšluostį. 
   
   
   
   
   Skanaus!
   
   
   
   
   
   Šaltinis: www.delona.lt

Kaimiška duona

Čia buvo mano antras bandymas iškepti naminę duona, nors pirmas bandymas nebuvo vykęs, bet noras iškepti aromatingą naminę duoną niekur nedingo. O dar po mano apsilankymo knygų mugėje namie atsirado nuostabi knygelė "Kepame duoną namuose", kuri "privertė" mane imtis antro bandymo iškepti duoną. Ir štai mano kepta duona ant šeimos pietų stalo :)

Raugui: 

180 g ruginių miltų

2 a.š. sausų mielių

200 ml vandens

Užmaišome raugą ir paliekame 12 val. įrūgti.

Tešlai:

Visas raugas

15 v.š. pieno

100 ml vandens

2 a.š. aliejaus

2,5 a.š. druskos

6 a.š. kmynų

150 g ruginių miltų

450 g kvietinių miltų 

2 v.š. saulėgražų

Riebalų skardai patepti

Iš produktų užmaišome tešlą ir paliekame pakilti 1-2 val. Dar kartą išminkome tešlą. 

Suformuojame du kepalus. Juos sudedame į riebalais išteptą skardą ir pakildome 30-60 min. 

Padarome įpjovas, aptepame pienu, pabarstome kmynais. 

Kepame  iki 200  laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-70 min. 

Kad pluta būtų minkštesnė, kepimo metu orkaitėje laikome indą su vandeniu. 

Atvėsiname ant grotelių. 

Iš šio produktų kiekio gaunami du 500g. sveriančius duonos kepaliukus.

Šaltinis: "Kepame duona namuose"

Žuvų apkepas

Antrą kartą teko gaminti šį apkepą. Labai skanus ir gardus apkepas. Pirmą kartą gamnau tiksliai pagal receptą, o jau antrą kartą teko pridėti grybų, o be to pamiršau, kad reikia dviejų paprikų. Bet gavosi vis tiek labai labai labai skanu!

500 g jūrų lydekų filė (šį kartą naudojau rudagalvių menkių filė) 
200 g fermentinio sūrio
kiaušinis
2 didokos morkos
2 svogūnai
2 paprikos (šaldytuve radau tik vieną, bet pridėjau dar apie 250 g pievagrybių :))
100 ml grietinės
100 ml majonezo
aliejaus
grūstų kalendrų
maltų pipirų
druskos

1. Žuvų filė padalykite stambiais gabalėliais, pabarstikyte pipirais, druska ir kalendromis.
2. Morkas, svogūnus ir paprikas (ir pievagrybius) supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, tada pakepkite su aliejumi. Surį sutarkuokite. 
3. Į kepimo formą dėkite žuvis ir keptas daržoves. 
4. Majonezą, grietinę, kiaušinį ir sūrį sumaišykite, pilkite ant žuvųir daržovių. 
5. Apkepą šaukite į karštą orkaitę ir kepkite 20-30 minučių, kol gražiai pagels. Patiekalas skanus ir šiltas, ir ataušęs. 

Skanaus!

Šaltinis: Darbštuolė GERIAUSI RECEPTAI Gardūs apkepai

Sriuba su žuvų kukuliais

Labai švelni žuvienė. Mūsų šeimoj išnyko akimirksniu :)

400 g žuvų malinio (galima imt jau gatavą, bet aš pati pasidariau malinį iš rudagalvių menkių filė)
kiaušinis
morka
3 bulvės
grietinės
aliejaus
žalumynų
maltų juodųjų pipirų
maltų kvapiųjų pipirų
druskos

1. Į žuvų malinį berkite prieskonių, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
2. Bulves nulupkite ir supjaustikyte nedideliais kubeliais. Juos berkite į pasūdytą vandenį ir virkite. Morką galima sutarkuoti arba supjaustyti kubeliais, tada pakepinkite su aliejumi ir sukrėskite į sriubą. 
3. Iš žuvų masės sulipdykite nedidelius kukuliukus, juos įleiskite į sriubą ir virkite. Galiausiai krėskite grietinės, apbarstykite žalumynais ir tiekite. 

Skanaus!

Šaltinis: Darbštuolė 2011/02 vasaris

Šokoladiniai keksiukai su grietine

Labai skanūs  ir saldūs keksiukai mėgtantiems šokoladą :) Man jie laaabai patiko, tik kitą kartą aptepčiau juos tiesiog ištirpintu šokoladu, nes glajus gavosi beprotiškai saldus. 

Tešlai: 
150 g aukščiausios rūšies miltų
100 g kakavos miltelių
šaukštelis kepimo miltelių
1/4 šaukšteliodruskos
185 g minkšto sviesto
200 g cukraus
šaukštelis vanilės ekstrakto
3 kiaušiniai
125 ml gritinės


Glajui: 
300 g cukraus pudros
75 g nesaldintų kakavos miltelių
125 g lydyto sviesto
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
graikinių riešutų puselių

1. Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską berkite į dubenį. Kitame dubenyje plaktuvu dideliu greičiu suplakite sviestą, cukrų ir vanilę į balkšvą kremą. Tada vidutiniu greičiu po vieną įplakite kiaušinius, galiausiai mažu greičiu kaitaliodami po truputį įplakite miltus ir grietinę. 
2. Tešlą krėskite į pateptas riebalais arba išklotas popieriniais dėkliukais formeles, kad jų viršuje liktų maždaug po ketvirtį tuščios vietos. 
3. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. 
4. Penkias minutes keksiukus paaušinkite formoje, tada dėkite ant vielinio tinklelio ir leiskite visiškai ataušti. 
5. Ruoškite glajų. Miltinį cukrų ir kakavą berkite į dubenį, įmaišykite sviestą ir vanilės ekstraktą. Viską išplakite iki vienalytės masės. Jei glajus per tirštas, įmaišykite 1-2 šaukštus grietinės. 
6. Keksiukus aptepkite glajumi ir ant kiekvieno vieršaus dėkite po lengvai apskrudintą riešuto puselę. 

Šaltinis: Darbštuolė Mažieji kepinukai

Tiramisu

Švelnus maskarponės sūris, kava sudrėkintas biskvitinių burnoje tirpstančių sausainių sluoksnis, elegantiškas karčiojo šokolado potėpis...

Kaip ir dera kiekvienam garbinamam patiekalui, galima atrasti ne vieną dešimtį šio skanėsto receptų, ne vienas miestas pretenduoja būti vadinamas jo sukūrimo vieta – Venecija, Siena ar Florencija. Kiekvieno šių miestų gurmanai įsitikinę, kad būtent čia gaminamas tikrasis tiramisu, o konkurentai – žinoma, tik nesusipratimas. Sienoje XVII a. Toskanijos hercogo, Kozimo III Mediči vizito garbei buvo pagamintas nuostabus desertas zuppa del duca (hercogo sriuba). Skanumynas hercogui taip patiko, kad išvykdamas jis paprašė recepto ir įsakė gaminti šį desertą visur, kur tik sustodavo. Taip receptas pasklido po visą Italiją, o vėliau ir po Europą, jį ypač pamėgo Anglijos intelektualai. Bet ten skanėstas iškart  buvo pervardytas zuppa Inglese. Tiek apie Sieną. O Venecijoje šis desertas labiau skatino ne intelektualų diskusijas, bet tapo neatsiejamas nuo kurtizanių – jos mėgo šiuo skanumynu vaišinti savo klientus. Pasklido žinia, kad desertas turi ypatingą poveikį meilei, tad joks pasimatymas be jo neapsieidavo. Taip atsirado gana išraiškingas pavadinimas „tiramisu“ – pakylėk mane. Ir tuo viskas pasakyta.

                                                  Straipsnio apie tiramisu ištrauka iš „Nuo...Iki...Virtuvė“ žurnalo.

 

250g. Mascarpones sūrio

4 kiaušiniai

75g. cukraus pudros

Apie 30vnt. Biskvitinių pirštelių

125ml. šaltos stiprios kavos (bet kiek kartų jau esu dariusi, tai man nuolat prireikia dvigubos normos)

4 šaukštai romo, brendžio arba „Amaretto“

75g. tarkuoto juodo šokolado

Kakava

Pirmiausia paruošiame stiprios tirpios kavos puodelį, kad atvėstų, kol darysime kremą.

Atskiriame kiaušinių baltymus ir trinius. Baltymus išplakame iki standžių pūtų.

Trinius ir cukraus pudra plakame apie 5 min. kol iš jų pasidarys balta puri masė.

Mascarpones sūrį plakame kol jis taps labai minkštas.

Į suplaktą mascarponės sūrį dedame trinių ir cukraus pudros masę. Viską gerai išmaišome.

Į šią masę dedame suplaktus baltymus ir atsargiai šaukštu išmaišome. Kremas paruoštas.

Į atvėsusią kavą pilame alkoholį.

Sausainius (pusę – t.y.15vnt) akimirkai mirkome į kavos mišinį ir iš karto jais išklojame visą indo dugną.

Ant sausainių dedame pusę kremo. Tada likusius sausainius vėl mirkome į kavos mišinį ir ant jų dedame likusį kremą.

Desertą dedame į šaldytuvą bent 3 valandoms, bet geriausia palikt nakčiai.

Tiramisu pabarstome tarkuotu šokoladu ir kakava.

Receptą radau: http://kuking.net/